Kimçi: Dünya Çapında Bir Fenomen
Kimçi, sevilen Kore yemeği, bu yılın ilk yarısında ihracatı 80 milyon doları aşarak küresel düzeyde dikkat çekiyor. Amerika Birleşik Devletleri’ne yapılan araştırmalarda %23’lük dikkat çekici bir artış yaşandı. Kore mutfağı son birkaç yıldır önemli bir küresel patlama yaşamakta ve Kimçi, Kore yemeklerinin temel bir parçası. Kimçinin dünyanın çeşitli köşelerindeki popülaritesi büyümeye devam ederken, Kore mutfağının, kimçi öncülüğünde, diğer uluslararası pazarlarda nasıl performans gösterdiğini ve kimchi’nin dünya çapındaki başarısının arkasındaki nedenleri inceleyelim.
Öncelikle, birçok sağlık faydasına sahiptir. Kimchi, probiyotik açısından zengin bir gıda olarak ün kazanmış ve temel vitaminler ve antioksidanlarla dolu bir gıda olarak tercih edilir hale gelmiştir. Bu, dünya genelinde tüketicilerin kimçiyi seçmesine ve diyetlerine eklemesine neden olur. Kimçi, kendisi Kore mutfağında önemli bir rol oynayan yan yemektir ve sofralarının vazgeçilmezidir; aynı zamanda bulgogi, bibimbap birçok yemekte de bulunur. Ayrıca, küresel olarak Kore Kültürünün ve bunun uzantısı olarak Kimçi, Kore’nin kültürel kimliğinin bir sembolü haline gelmiştir.
Peki, Gittikçe popülerleşen kimchi’nin Türkiye’de yeri ne? Türkiye, zengin mutfak geleneği ile bilinen bir ülke olup, Kore mutfağı’nı yavaş yavaş tanımaya başlamıştır. Kore malzemeleri ve soslar, kimçi dahil, Türk süpermarketlerinde ve özel mağazalarda daha fazla bulunur hale gelmektedir. Bu erişilebilirlik, daha fazla insanın evde Kore mutfağı denemeye teşvik etmiştir. Ayrıca, Türk şefler, yerel tatları çeken karışık yemekler yaratmak için Kore tatlarıyla denemeler yapmışlardır. Bu kültürlerin birleşimi, “kimçi köfte” (kimchi ile köfte) ve “kimçi kase” (kimç ile kase) gibi yemeklere ortaya çıkarmış ve bu yemekler popülerlik kazanmıştır.
Kimçi uluslararası tanınırlık kazanmaya devam ettikçe, dünya mutfaklarının bağlantılılığının ve çeşitli tatlar ve kültürleri keşfetmenin neşesinin bir sembolü olarak hizmet ediyor. İsterseniz Seoul, New York veya İstanbul’da kimchi yiyor olun, bu sevilen yemek, kültürleri birleştirmenin ve ortak deneyimler yaratmanın gücünün bir kanıtıdır.
By: Ayça Nur Şahin
